Il punto d’arrivo, il nec plus ultra

ULTIMATE è unica al mondo. Coniuga definitivamente il design di alta gamma e la personalizzazione estrema con le soluzioni ottimali alle esigenze di conservazione, degustazione ed esposizione del vino.

Scopri le caratteristiche uniche di ULTIMATE.

Perfetta degustazione:
8 zone climatizzate indipendenti

Una sola ULTIMATE per degustare ogni tuo vino alla corretta temperatura, dallo champagne ai grandi rossi

Tutto su perfetta degustazione

Perfetta conservazione:
le condizioni ideali

ULTIMATE ti permette di conservare in modo perfetto ogni tipo di vino. La migliore cantina per i vini più importanti

Tutto su perfetta conservazione

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Conservazione
e servizio, insieme

ULTIMATE ti permette di conservare e servire, nello stesso momento e nelle condizioni ideali, i tuoi vini

Tutto su conservazione e servizio

Perfetta esposizione,
illuminazione e posizione

ULTIMATE ti dà la perfetta visibilità delle tue bottiglie mentre protegge il vino da tutte le insidie

Tutto su perfetta esposizione

Web App,
il comando in un tap

ULTIMATE ti permette di monitorare e gestire i tuoi vini con lo smart phone anche quando sei dall’altra parte del mondo

Tutto su perfetto controllo

Apertura silenziosa
e motorizzata

ULTIMATE permette l’accesso alle bottiglie grazie ai pannelli motorizzati scorrevoli verticalmente che si aprono silenziosamente al tuo comando

Tutto su apertura motorizzata

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Spazio
ai Grandi Formati

ULTIMATE permette l’inserimento nella posizione più corretta anche di bottiglie di grande formato come Magnum e Jeroboam

Tutto su grandi formati

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Totale schermatura
da raggi UV ed IR

ULTIMATE protegge completamente il tuo vino dalle dannosissime radiazioni UV ed IR lasciando le bottiglie perfettamente visibili

Tutto su perfetta schermatura

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Umidità controllata
e gestita

ULTIMATE monitora e gestisce l’umidità in modo attivo. Solo il meglio per i vini più esigenti

Tutto su umidità gestita

A suo agio in ogni ambiente:
indiscutibilmente Made in Italy

ULTIMATE, interamente prodotta in Italia, utilizza solo i materiali migliori. Alluminio, acciaio inossidabile e componenti di massimo livello la rendono adatta anche ad un uso professionale di alta classe. Nel tuo salotto come nel sancta sanctorum del vino del tuo ristorante preferito: ULTIMATE è sempre la scelta più adatta.

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“Il pezzo unico”:
la più appagante esperienza di personalizzazione

ULTIMATE è la più elevata declinazione della tecnologia applicata al vino e, con “il pezzo unico”, la massima espressione della capacità dei migliori artigiani Italiani. Il lusso estremo si estrinseca, in ULTIMATE, nella assoluta esclusività e qualità dei rivestimenti, creati e firmati da uomini depositari di secoli di sapienza e manualità.

“Ci vuole un bel po’ di storia
per spiegare un po’ di tradizione”

Henry James

Per creare per voi “il pezzo unico” collaboriamo con il gotha delle imprese Italiane d’arte, ognuna al vertice del suo settore. Eredi di un’arte in alcuni casi addirittura millenaria sono in grado di tradurre in realtà anche il più ricercato desiderio di esclusività.


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Humidity under control

ULTIMATE actively monitors and controls humidity. Only the best for the most demanding wines

For optimal wine storage, relative humidity should be 70% at a temperature of 12°C.

If the humidity drops below this level, the cork may dry out, causing it to split or shrink, allowing oxygen into the bottle.

Excessive humidity, on the other hand, can lead to condensation forming on the colder surfaces: fungi and bacteria thrive in environments with condensation and can damage the cork and create unpleasant odours. They can also cause the paper label to rot.

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Total protection against UV and IR radiation

ULTIMATE offers total protection against harmful UV and IR radiation, while still leaving the bottles in full view

The electrically powered doors on the ULTIMATE have a special nano-technological exclusive barrier which, although completely transparent, is totally impenetrable to type A ultraviolet rays.

Radiation of between 375 and 440 nm is extremely harmful to all wines, since it acts as a catalyst for the riboflavin which first goes to the excited state and then back to the non-excited state, releasing energy and causing oxidation of the sulphur-containing amino acids which are found naturally in wine (such as methionine and cysteine). This leads to the formation of sulphurous compounds (such as DMS, DMDS and hydrogen sulphide) which, even in minimum quantities, cause an unpleasant alteration in the aroma and taste of the wine, known as “goût de lumière”*.

Infrared radiation is also blocked by ULTIMATE’s special barrier doors, preventing dangerous heating up of the bottles in the sun: when wine is exposed to the sun, it can be damaged by continuous and repeated changes in temperature.

* A. Maujean –various studies on the influence of light on champagne – University of Reims – France.

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Accommodates over-sized bottles

ULTIMATE can also accommodate larger bottles such as Magnums and Jeroboams with the correct orientation

ULTIMATE can easily accommodate different shaped and sized bottles in its temperature-controlled zones, like Bordeaux, Burgundy, Champagne, Alsatian and Rhine wine bottles.

But ULTIMATE goes one better, as it can also store over-sized bottles such as Magnums and Jeroboams horizontally, in other words, with the correct orientation. One zone has been specially designed to store them, as well as bring them to tasting temperature.

Even large bottles are at home in ULTIMATE.

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Silent electrically powered opening

ULTIMATE features electrically powered sliding panels which open vertically to give you access to your bottles whenever you want

Special transparent hi-tech panels allow you access to your bottles and are activated by an extremely sophisticated electrically powered system.

Just give the command and the panels open in perfect synchronisation, almost like a silent dance. Another command closes them, smoothly and safely. ULTIMATE, the expert in wine storage.

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Web app: control at your fingertips

Thanks to ULTIMATE you can monitor and manage your wines with your smartphone even when you’re on the other side of the world

ULTIMATE is a product of the Internet of Things (I.o.T.) generation.

Thanks to its exclusive web app, ULTIMATE can be completely controlled using any smart device with an Internet connection.

You can choose the operating mode (storage or serving), set the temperatures, open and close the doors, select the lighting effect you want, … everything is possible with quick and easy commands.

ULTIMATE, control at your fingertips, for total pleasure.

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Perfect display, lighting and orientation

ULTIMATE displays your bottles to perfection, while protecting the wine from all dangers

ULTIMATE uses the most sophisticated barriers against UV and IR radiation on its doors, so bottles can be stored in the best position for maximum enjoyment, protecting them from the sunlight.

The bottles are lit up by special natural light LEDs with low UVA emissions and any radiation emitted is filtered, once again, by special nanotechnological barriers. So there is no danger of “goût de lumière” with ULTIMATE.

Bottles are stored horizontally in ULTIMATE, the recommended orientation as the cork is constantly in contact with the wine.

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Storing and tasting, together

ULTIMATE lets you store and taste your wines at the same time and in ideal conditions

Thanks to the exclusive design of ULTIMATE, wine can be stored in optimal conditions without having to compromise on anything.

At the same time ULTIMATE can also condition the temperature in one or more zones, so wine is brought to the correct tasting temperature.

Give the command on your smartphone and ULTIMATE will chill or warm up your wine gently and gradually to give you the Ultimate Experience you come to love.

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Storage perfection: the ideal conditions

ULTIMATE offers perfect storage conditions for all wines. The best cellar for the best wines

When we talk about preserving wine we are normally referring to long periods of preservation of bottled wine (over 6 months) and ageing. During this period wine can be affected by a number of environmental factors which, if not properly dealt with, can have adverse effects on the quality of the wine. If, on the other hand, they are addressed properly, they can enhance the distinctive qualities of the wine. These factors are:

Exact temperature

Thanks to its exclusive conditioned zones, which are physically separated and individually controlled, ULTIMATE provides the correct temperatures for storing wine.
Red wines, for instance, should be stored at between 13°C and 15°C, whereas the ideal temperature for preserving white wines is between 10°C and 12°C.

Constant temperature

With its exclusive cooling storage system, its special doors and highly sophisticated insulation materials, ULTIMATE is able to keep the temperatures constant.
Avoiding fluctuations in temperature over time is critical, for three reasons:

  1. If wines are subject to sudden, dramatic temperature swings from warm to cold repeatedly over a period of time, it can cause a variation in the volume of the wine: increased volume puts pressure on the cork which can be pushed out, whereas if the volume is reduced, air can enter and oxidise the precious wine.
  2. When ageing wine, taking it to full maturation, the best results are obtained when it is kept at a constant and correct temperature.
  3. Sudden lowering of the temperature can cause the tartrates to precipitate, altering the appearance of the wine.
Uniform temperature

ULTIMATE is the only wine cooler with separate compartments to ensure all the bottles in the same zone are stored at the same temperature.

Humidity control

For optimal wine storage, relative humidity should be 70% at a temperature of 12°C. If the humidity drops below this level, the cork may dry out, causing it to split or shrink, allowing oxygen into the bottle. Excessive humidity, on the other hand, can lead to condensation forming on the colder surfaces: fungi and bacteria thrive in environments with condensation and can damage the cork and create unpleasant odours. They can also cause the paper label to rot.

Orientation

Bottles should be stored horizontally, parallel to the ground, so the inner face of the cork is completely in contact with the wine.

Protection from ultraviolet rays

The electrically powered doors on the ULTIMATE have a special nano-technological exclusive barrier which, although completely transparent, is totally impenetrable to type A ultraviolet rays.

Radiation of between 375 and 440 nm is extremely harmful to all wines, since it acts as a catalyst for the riboflavin which first goes to the excited state and then back to the non-excited state, releasing energy and causing oxidation of the sulphur-containing amino acids which are found naturally in wine (such as methionine and cysteine). This leads to the formation of sulphurous compounds (such as DMS, DMDS and hydrogen sulphide) which, even in minimum quantities, cause an unpleasant alteration in the aroma and taste of the wine, known as “goût de lumière”.

Infrared radiation is also blocked by ULTIMATE’s special barrier doors, preventing dangerous heating up of the bottles in the sun: when wine is exposed to the sun, it can be damaged by continuous and repeated changes in temperature.

* A. Maujean –various studies on the influence of light on champagne – University of Reims – France

Protection from vibrations

ULTIMATE is fitted with an exclusive system to absorb vibrations. This, together with the high quality of its parts, ensures the wine is stored, safe and protected, in its ideal location.
Vibrations can actually alter the appearance of the wine as any sediment in the bottle is disturbed and remains in suspension.

Protection from outside odours

Thanks to the special ULTIMATE overpressure system, wine is not exposed to outside smells.
Strong smells can actually penetrate the cork and interact with the wine, altering its aroma.

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Tasting perfection: 8 independently-controlled temperature zones

With ULTIMATE you can enjoy any wine at the right temperature, from champagne to vintage reds

ULTIMATE is the only wine cooler with 8 separate compartments which can be set at different temperatures: it’s like having 8 coolers in one. At the touch of a button, ULTIMATE takes the zone or zones you choose from storage temperature to your desired tasting temperature, gradually chilling or warming up your wine.
Top wine experts have identified 7 temperature ranges for enjoying wine at its best

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Another important aspect of wine storage is that the temperature inside the zone must be uniform. When you open two bottles from the same zone the temperature of the wine must be the same. Thanks to its exclusive patented system, ULTIMATE is also state of the art in this respect.

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Espace grands formats

ULTIMATE vous permet d’accueillir, dans la meilleure position, même les bouteilles de grand format comme Magnum et Jéroboam.

ULTIMATE, dans ses zones climatisées, peut accueillir facilement les différents formats de bouteilles comme les bordelaises, bourguignonnes, rhénanes et champenoises.

Mais ULTIMATE vous permet aussi de loger en position horizontale, la plus adéquate, aussi les bouteilles de grand format, comme les Magnum et les Jéroboam.

Une zone spécifique a été conçue expressément pour ces formats, ceci pour la conservation mais aussi pour les préparer à la température idéale de dégustation. Même les grands formats reçoivent les plus grands soins par ULTIMATE.

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Ouverture motorisée et silencieuse

ULTIMATE vous permet d’accéder aux bouteilles grâce aux panneaux motorisés, coulissants verticalement, et qui s’ouvrent silencieusement sur vos ordres.

Les panneaux spéciaux transparents, dotés de solutions de haute technologie, permettant d’accéder aux bouteilles sont commandés par un système motorisé spécifique.

Un mouvement synchronisé, quasiment une danse silencieuse, ouvre à votre demande et en même temps les panneaux et les referme en toute sécurité. ULTIMATE sait toujours comment s’occuper de vos vins.

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Web App: la gérer du bout des doigts

ULTIMATE vous permet de tenir sous contrôle et de gérer les températures des vins avec votre smartphone, même quand vous êtes à l’autre bout du monde

ULTIMATE est un produit issu de la génération d’Internet des Objets (I.d.O.)

Grace à son exclusive application web, ULTIMATE est totalement gérable par n’importe quel smartphone, tablette, ordinateur branché à Internet.

Fonction conservation, fonction service, choix de la zone, modification de la température (refroidissement ou réchauffement), ouverture et fermeture des panneaux, éclairage chorégraphique, … tout est possible, facilement depuis chez vous, ou bien quand même vous êtes à l’autre bout du monde. ULTIMATE, un doigt suffit pour la gérer.

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Exposition, éclairage et position parfaites

ULTIMATE permet la parfaite visibilité de vos bouteilles tout en protégeant le vin de tous les dangers.

ULTIMATE, pour ses panneaux spéciaux de fermeture, utilise des matériaux exclusifs, sophistiqués et transparents qui font écran contre les UV et les IR.

Cette solution unique vous permet à la fois de disposer les bouteilles horizontalement, totalement visibles. Il s’agit de la meilleure des positions possibles pour les admirer et lire leur étiquette, mais en même temps de les protéger contre les rayonnements lumineux du soleil.

Pour illuminer les bouteilles ULTIMATE utilise des LED particuliers, à lumière naturelle, avec une émission de radiations UVA très basse. Et cette faible radiation est de plus filtrée par des écrans spéciaux, traités grâce à la nanotechnologie. Une fois de plus, aucun compromis.

Avec ULTIMATE aucun danger de goût de lumière.

La position horizontale des bouteilles exposées dans ULTIMATE est tout simplement la meilleure car elle permet aux bouchons d’être constamment mouillés par le vin.

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Conservation et dégustation, ensemble

ULTIMATE vous permet de conserver et servir, en même temps et aux conditions idéales, chacun de vos vins

Grâce à sa configuration ULTIMATE est en mesure de conserver parfaitement le vin dans les zones qui lui sont dédiés, exclusivement et sans aucun compromis.

Mais en même temps ULTIMATE est en mesure de climatiser la température d’une ou plusieurs zones, pour porter le vin de la zone choisie à la température de dégustation souhaitée.

Du bout des doigts, avec votre smartphone, ULTIMATE est à vos ordres pour refroidir ou réchauffer, doucement et graduellement, vos vins et vous offrir une fois de plus, grâce à son concept de ULTIMATE Expérience, son style sans compromis.

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Ecran total aux rayons UV et IR

ULTIMATE protège totalement votre vin des très nuisibles radiations UV et IR, tout en laissant les bouteilles parfaitement visibles

ULTIMATE utilise pour ses panneaux spéciaux motorisés un matériel exclusif, totalement transparent, et qui fonctionne comme un écran, étant totalement étanche et impénétrable aux radiations UV de type A.

Les radiations aux valeurs comprises entre 375 et 440 nm sont réellement fort nuisibles pour tous les types de vins. Elles fonctionnent comme un catalysant pour la riboflavine qui, passe d’abord par un état actif et ensuite revenant à l’état inactif, libère de l’énergie en provoquant ainsi l’oxydation des acides aminés qui contiennent du soufre naturellement présent dans le vin (ainsi que la méthionine et la cystéine).

Ceci crée porte à la formation de composés sulfureux (comme DMS, DMDS et Hydrogène sulfuré) qui provoquent, même si présents en quantité minime, une déplorable altération du bouquet du vin, appelée “ goût de lumière”*.

Les panneaux spéciaux de ULTIMATE ont la fonction d’écran et bloquent également les radiations Infrarouges qui pourraient provoquer une surchauffe dangereuse des bouteilles lorsqu’elles sont touchées directement par la lumière du soleil : les hausses et les baisses involontaires et répétées des températures apportent assurément un autre élément de dégradation du vin.

*(A. Maujean – analyses sur les effets de la lumière sur les vins Champagne – Université de Reims – France)

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Humidité gérée

ULTIMATE contrôle et gère activement l’humidité

La bonne conservation du vin exige une humidité relative du 70% à une température de 12°C. Ce niveau d’humidité est nécessaire pour éviter qu’en cas de niveau inférieur, le  bouchon en liège ne sèche et ne subisse une fissuration  ainsi qu’une diminution de son volume qui entrainerait la pénétration d’oxygène dans la bouteille.

Un excès d’humidité en revanche peut provoquer la formation de condensation au contact des surfaces plus froides: cette condensation crée un milieu propice à la prolifération de champignons et de bactéries néfastes pour le bouchon et qui, en plus de la dégradation de l’étiquette de la bouteille, peut provoquer des odeurs désagréables.

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Conservation parfaite: les conditions idéales

ULTIMATE vous permet de conserver parfaitement tout type de vin.

En terme de conservation du vin  on se réfère à la conservation de longue période (supérieure à 6 mois) du vin en bouteille et à son éventuel vieillissement.

Pendant cette période le vin subit l’influence de différents éléments extérieures qui, au cas ou ils ne soient pas gérés correctement et dans leur totalité, causent une dégradation de la qualité. Mais ces mêmes éléments en revanche, gérés correctement comme le fait ULTIMATE, sont en mesure d’exalter les qualités et caractères des vins.

Ces éléments sont:

Précision de la Température

ULTIMATE, grâce à ses exclusives zones climatisées, physiquement séparées et gérées une par une, permet d’atteindre les températures de conservation les plus correctes.

Il est prouvé que les vins rouges nécessitent des températures de conservation en général comprises entre 13°C et 15°C, quand les vins blancs nécessitent en général des températures comprises entre 10°C et 12°C.

Constance de la Température

ULTIMATE, grâce à son exclusif système d’accumulation de refroidissement, à ses spéciaux panneaux transparents et aux matériaux d’isolation les plus sophistiqués, permet de maintenir constantes les températures qui sont nécessaires.
Eviter les variations de températures dans le temps est important et principalement pour trois différents raisons:

  1. Des réchauffements et des refroidissements soudains et répétés durant de longues périodes, provoquent une variation du volume du vin : son augmentation met en pression le bouchon avec un danger de sortie, alors que sa diminution provoque une aspiration de l’air de l’extérieur qui provoque une oxydation du vin.
  2. Le vieillissement du vin, sa complète et pleine maturation, est considérablement favorisée par la bonne et constante température.
  3. Un refroidissement soudain peut provoquer la précipitation des tartrates qui altèrent l’aspect, la clarté du vin.
Homogénéité de la Température

Seule ULTIMATE est équipée de zones climatisées physiquement et réellement séparées l’une des autres, ceci pour garantir que toutes les bouteilles de la même zone soient vraiment à la même température.

Humidité gérée

La bonne conservation du vin exige une humidité relative du 70% à une température de 12°C. Ce niveau d’humidité est nécessaire pour éviter qu’en cas de niveau inférieur, le  bouchon en liège ne sèche et ne subisse une fissuration  ainsi qu’une diminution de son volume qui entrainerait la pénétration d’oxygène dans la bouteille. Un excès d’humidité en revanche peut provoquer la formation de condensation au contact des surfaces plus froides: cette condensation crée un milieu propice à la prolifération de champignons et de bactéries néfastes pour le bouchon et qui, en plus de la dégradation de l’étiquette de la bouteille, peut provoquer des odeurs désagréables.

Position de la bouteille

La parfaite conservation demande en effet que la bouteille soit positionnée horizontalement, parallèle au sol, et que le bouchon en liège soit mouillé en permanence par le contact du vin.

Ecran total aux rayons UV et IR

ULTIMATE utilise pour ses panneaux spéciaux motorisés un matériel exclusif, totalement transparent, et qui fonctionne comme un écran, étant totalement étanche et impénétrable aux radiations UV de type A. Les radiations aux valeurs comprises entre 375 et 440 nm sont réellement fort nuisibles pour tous les types de vins. Elles fonctionnent comme un catalysant pour la riboflavine qui, passe d’abord par un état actif et ensuite revenant à l’état inactif, libère de l’énergie en provoquant ainsi l’oxydation des acides aminés qui contiennent du soufre naturellement présent dans le vin (ainsi que la méthionine et la cystéine). Ceci crée porte à la formation de composés sulfureux (comme DMS, DMDS et Hydrogène sulfuré) qui provoquent, même si présents en quantité minime, une déplorable altération du bouquet du vin, appelée “goût de lumière”*. Les panneaux spéciaux de ULTIMATE ont la fonction d’écran et bloquent également les radiations Infrarouges qui pourraient provoquer une surchauffe dangereuse des bouteilles lorsqu’elles sont touchées directement par la lumière du soleil : les hausses et les baisses involontaires et répétées des températures apportent assurément un autre élément de dégradation du vin.

*(A. Maujean – analyses sur les effets de la lumière sur les vins Champagne – Université de Reims – France)

Protection contre les vibrations

ULTIMATE est équipée d’un système exclusif pour l’absorption des vibrations qui, associé à la qualité d’excellence de ses composants, permet ainsi aux vins d’être protégés et conservés dans le lieu idéal. Les vibrations peuvent causer une modification de l’aspect du vin en laissant en suspension les éventuels dépôts.

Protection contre les odeurs externes

ULTIMATE, grâce à son système particulier de surpression, permet de préserver le vin des odeurs de l’externes. De fortes odeurs peuvent en effet pénétrer par le bouchon et interagir avec le vin en modifiant son bouquet.

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Dégustation parfaite: 8 zones climatisées et indépendantes

Une seule ULTIMATE, pour déguster chacun de vos vins à la bonne température, que ce soit du champagne ou un rouge corsé.

Seulement ULTIMATE vous offre en effet 8 zones indépendantes, physiquement séparées et programmables avec températures différentes l’une des autres : c’est comme si vous disposiez de 8 climatiseurs pour une seule cave à vin.

A vos ordres, ULTIMATE modifie la température de la zone ou des zones choisies pour passer d’une température de conservation aux différentes températures de dégustation préférées, en refroidissant ou en chauffant, graduellement et tout en douceur, votre vin.

Les plus grands experts dans l’art de la dégustation ont identifié 7 niveaux de températures pour une bonne dégustation du vin, températures capables d’exalter et mettre en valeur le  bouquet de chaque vin.

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Puis il est important qu’a l’intérieur de la zone climatisée qui accueille les bouteilles, la température soit homogène. En débouchant deux bouteilles de la même zone la température doit être la même.

Dans cet aspect aussi ULTIMATE, grâce à son système breveté et exclusif, représente le sommet de l’art.

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Spazio ai Grandi Formati

ULTIMATE permette l’inserimento nella posizione più corretta anche di bottiglie di grande formato come Magnum e Jeroboam

ULTIMATE accoglie agevolmente nelle sue zone climatizzate diversi formati di bottiglie come le bordolesi, le borgognone, le champagnotte, le alsaziane e le renane.

Ma ULTIMATE va oltre anche questa volta, ospitando, sempre in posizione orizzontale, la più corretta, le bottiglie di grande formato come Magnum e Jeroboam. Una zona specifica è concepita espressamente per poterle accogliere per la conservazione cosi come per prepararle alla temperatura di degustazione.

Anche i Grandi Formati ricevono grandi cure da ULTIMATE.

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Umidità controllata
e gestita

ULTIMATE monitora e gestisce l’umidità in modo attivo

La corretta conservazione del vino richiede una umidità relativa del 70% ad una temperatura di 12°C.

Tale livello di umidità è necessario per evitare, nel caso di un livello inferiore, l’essiccamento del tappo in sughero che ne può provocare la fessurazione o la diminuzione di volume con conseguente penetrazione di ossigeno nella bottiglia.

L’eccesso di umidità, invece, può provocare la formazione di condensa sulle superfici più fredde: la condensa crea un ambiente adatto alla proliferazione di funghi e batteri dannosi per il tappo e che generano cattivi odori oltre a provocare il degrado dell’etichetta (in carta) della bottiglia.

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Totale schermatura da raggi UV ed IR

ULTIMATE protegge completamente il tuo vino dalle dannosissime radiazioni UV ed IR lasciando le bottiglie perfettamente visibili

ULTIMATE utilizza per le sue porte motorizzate uno speciale ed esclusivo schermo perfettamente trasparente alla luce visibile ma assolutamente non attraversabile dalle radiazioni Ultra-Violette di tipo A.

Le radiazioni tra i 375 ed i 440 nm sono infatti altamente dannose per tutti i tipi di vino in quanto fungono da catalizzanti per la riboflavina che passa prima allo stato eccitato e poi, tornando allo stato non eccitato libera energia provocando l’ossidazione degli amino-acidi che contengono zolfo naturalmente presenti nel vino (come la metionina e la cisteina) con formazione di composti solforosi (come DMS, DMDS ed Idrogeno Solforato) che provocano, anche in quantità minima, una insopportabile alterazione dell’aroma e del gusto del vino denominata gout de lumiere*.

Anche le radiazioni Infra-Rosse sono fermate dalle speciali porte schermate di ULTIMATE che impediscono pericolosi riscaldamenti locali delle bottiglie colpite dalla luce solare: il vino esposto al sole viene danneggiato infatti anche dal continuo cambio di temperatura.

* A. Maujean – vari studi sull’influenza della luce sugli Champagne – Università di Reims – Francia

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Apertura silenziosa e motorizzata

ULTIMATE permette l’accesso alle bottiglie grazie ai pannelli motorizzati scorrevoli verticalmente che si aprono silenziosamente al tuo comando

Gli speciali pannelli trasparenti ad alta tecnologia che permettono l’accesso alle bottiglie custodite da ULTIMATE sono mossi da uno specifico sistema motorizzato estremamente raffinato.

Un movimento sincronizzato, quasi una danza silenziosa, apre contemporaneamente i pannelli al vostro comando e al vostro comando li richiude, dolcemente e in tutta sicurezza. ULTIMATE sa sempre come custodire i vostri vini.

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Web App, il comando in un tap

ULTIMATE ti permette di monitorare e gestire i tuoi vini con lo smart phone anche quando sei dall’altra parte del mondo

ULTIMATE è figlia della generazione Internet of Things (I.o.T.)

Grazie alla esclusiva web app, infatti, ULTIMATE viene completamente gestita attraverso qualsiasi smart device collegato ad internet.

Scelta della modalità di funzionamento (conservazione o servizio), impostazione delle temperature, movimentazione delle porte, scelta della modalità di illuminazione coreografica. Tutto ciò è possibile, facilmente.

ULTIMATE, gestita in punta di dita, per il vostro piacere.

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Perfetta esposizione, illuminazione e posizione

ULTIMATE ti dà la perfetta visibilità delle tue bottiglie mentre protegge il vino da tutte le insidie

ULTIMATE, grazie all’utilizzo nelle porte dei più sofisticati schermi alle radiazioni UV ed IR permette di disporre le bottiglie nella posizione migliore per essere apprezzate, proteggendole dai raggi solari.

Per illuminare le bottiglie ULTIMATE utilizza speciali led a luce naturale, con bassa emissione di radiazione UVA e filtra la radiazione comunque emessa utilizzando, anche in questo caso, speciali schermi nanotecnologici. Con ULTIMATE, nessun pericolo di “goût  de lumiere”.

La posizione orizzontale delle bottiglie conservate da ULTIMATE è poi la migliore perché tiene il tappo costantemente baciato dal vino.

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Conservazione e servizio, insieme

ULTIMATE ti permette di conservare e servire, nello stesso momento e nelle condizioni ideali, i tuoi vini

Grazie alla sua esclusiva conformazione ULTIMATE è in grado di conservare il vino offrendo l’ambiente più adatto, senza alcun compromesso.

Allo stesso tempo ULTIMATE è in grado di condizionare la temperatura di una o più zone in modo da portare il vino alla temperatura di degustazione.

Basta un tocco sul vostro smart-phone ed ULTIMATE esegue raffreddando o riscaldando dolcemente il Vostro vino per darvi, ancora una volta, l’attesa “Ultimate Experience”.

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Perfetta conservazione: le condizioni ideali

ULTIMATE ti permette di conservare in modo perfetto ogni tipo di vino. La migliore cantina per i vini più pregiati.

Con Conservazione del vino si intende la conservazione di lungo periodo (superiore a 6 mesi) del vino in bottiglia ed il suo eventuale affinamento. Durante questo periodo il vino è soggetto alla influenza di innumerevoli fattori ambientali che, se non gestiti correttamente e nella loro globalità , ne possono degradare la qualità ma che al contrario se gestite adeguatamente, sono in grado di esaltarne le qualità caratteristiche. Questi fattori sono:

Precisione della Temperatura

ULTIMATE, grazie alle sue esclusive zone climatizzate, fisicamente separate e gestite singolarmente, permette di raggiungere le più corrette temperature di conservazione. Come è noto, infatti, i vini rossi richiedono temperature di conservazione generalmente comprese tra i 13°C e 15°C, mentre i vini bianchi necessitano di temperature comprese tra i 10°C e i 12°C.

Costanza della Temperatura

ULTIMATE, grazie al suo esclusivo sistema di raffreddamento ad accumulo, alle sue speciali porte ste ed ai più sofisticati materiali di isolamento permette di mantenere costanti le temperature necessarie. Evitare fluttuazioni della temperatura nel tempo è, infatti, fondamentale principalmente per tre motivi:

  1. Riscaldamenti e raffreddamenti repentini e ripetuti involontariamente a lungo nel tempo provocano una variazione del volume del vino: aumentando il volume il vino mette in pressione il tappo con possibilità di fuoriuscita mentre diminuendo il volume si crea un richiamo d’aria dall’esterno, aria che ossida il prezioso liquido.
  2. L’affinamento del vino, cioè la sua piena maturazione, è grandemente favorito dalla temperatura corretta mantenuta costante.
  3. Un raffreddamento repentino può provocare la precipitazione dei tartarati che altera l’aspetto del vino
Omogeneità della Temperatura

Solo ULTIMATE è dotata di compartimenti fisicamente e realmente separati tra loro per garantire che tutte le bottiglie di una stessa zona siano alla stessa temperatura.

Gestione dell’Umidità

La corretta conservazione del vino richiede una umidità relativa del 70% ad una temperatura di 12°C. Tale livello di umidità è necessario per evitare, nel caso di un livello inferiore, l’essiccamento del tappo in sughero che ne può provocare la fessurazione o la diminuzione di volume con conseguente penetrazione di ossigeno nella bottiglia. L’eccesso di umidità, invece, può provocare la formazione di condensa sulle superfici più fredde: la condensa crea un ambiente adatto alla proliferazione di funghi e batteri dannosi per il tappo e che generano cattivi odori oltre a provocare il degrado dell’etichetta (in carta) della bottiglia.

Posizione della bottiglia

Una perfetta conservazione richiede infatti che la bottiglia sia posta orizzontalmente, parallela al suolo, in modo che il tappo in sughero sia completamente bagnato dal vino sulla faccia interna.

Protezione dalle radiazioni ultraviolette

ULTIMATE utilizza per le sue porte motorizzate uno speciale ed esclusivo schermo perfettamente trasparente alla luce visibile ma assolutamente non attraversabile dalle radiazioni Ulta-Violette di tipo A.

Le radiazioni tra i 375 ed i 440 nm sono infatti altamente dannose per tutti i tipi di vino in quanto fungono da catalizzanti per la riboflavina che passa prima allo stato eccitato e poi, tornando allo stato non eccitato libera energia provocando l’ossidazione degli amino-acidi che contengono zolfo naturalmente presenti nel vino (come la metionina e la cisteina) con formazione di composti solforosi (come DMS, DMDS ed Idrogeno Solforato) che provocano, anche in quantità minima, una insopportabile alterazione dell’aroma e del gusto del vino denominata gout de lumiere*.

Anche le radiazioni Infra-Rosse sono fermate dalle speciali porte schermate di ULTIMATE che impediscono pericolosi riscaldamenti locali delle bottiglie colpite dalla luce solare: il vino esposto al sole viene danneggiato infatti anche dal continuo cambio di temperatura.

* A. Maujean – vari studi sull’influenza della luce sugli Champagne – Università di Reims – Francia

Protezione dalle vibrazioni

ULTIMATE è dotata di un esclusivo sistema di assorbimento delle vibrazioni che, unito alla eccellenza del livello qualitativo dei suoi componenti, permette al vino di essere conservato, riparato e protetto nel luogo ideale. Le vibrazioni, infatti, possono influenzare l’aspetto del vino mantenendo in sospensione gli eventuali sedimenti.

Protezione dagli odori esterni

ULTIMATE, grazie al suo particolare sistema di sovra-pressione, tiene lontani dal vino gli odori ambientali. Forti odori, infatti, possono penetrare il tappo e interagire con il vino alterandone l’aroma.

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Perfetta degustazione: 8 zone climatizzate indipendenti

Una sola ULTIMATE per degustare ogni tuo vino alla corretta temperatura, dallo champagne ai grandi rossi

Solo ULTIMATE, infatti, offre 8 vani separati fisicamente e programmabili a temperature diverse: è come avere 8 climatizzatori in uno. Al vostro comando ULTIMATE porta la zona o le zone desiderate dalla temperatura di conservazione alla temperatura di degustazione preferita, raffreddando o riscaldando gradualmente il vostro vino.
I più grandi esperti hanno individuato 7 livelli di temperatura di degustazione ottimale del vino, fondamentali per apprezzarne al meglio il suo bouquet

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E’ poi fondamentale che all’interno della zona climatizzata che accoglie le bottiglie la temperatura risulti omogenea. Stappando due bottiglie della stessa zona, infatti, la temperatura deve essere la medesima. Anche in questo ULTIMATE, grazie al suo esclusivo sistema brevettato, rappresenta lo stato dell’arte.

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